Foie gras de canard au naturel préparé par nos soins,
Poêlée de gambas, légumes provençaux, vinaigrette tiède au balsamique,
Tartelette tatin de noix de Saint Jacques, cordon crêmeux de tapenade,
Langoutines pimentées à la nougatine d'ail doux et au persil plat,
Carpaccio de foie gras de canard aux trompettes de la mort, pain au pavot.

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Rognons d'agneau flambés, bourgeoise de lantins aux pâtes fraîches,
Pavé de veau crème de foie gras, pommes de terre au lard,
Tournedos de boeuf Rossini accompagné de pommes Sarladaises,
Morceaux de chevreuil colorés puis cuits dans leur jus comme une goulasch,
Noix de Saint Jacques aux girolles confîtes,
Sandre à la fondue d'échalottes sur lit de pleurotes, sauce au vin de Bergerac,
Saint Pierre à la feuille de laurier, lit de lentilles au jus moutardé.

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Marquise fondante au chocolat noir, sorbet aux morceaux de clémentine,
Eventail d'agrumes au sabayon gratiné,
Rabote picarde, boule de glace vanille,
Soupe de fruits rouges, feuille de menthe, morceaux de meringue.